Indonesien Sumatra Lintong 250g

Von der am westlichen Ende des Archipels gelegenen Inseln Sumatra stammt der sogenannte Lingtong. Die Aufbereitung bzw. Verarbeitung des Kaffees ist recht eigentümlich: Die handgepflückten Kaffeekirschen werden zwar gepulpt, jedoch werden die Fruchtfleischreste an der Pergamentschale (Pergamino), welche die Kaffeebohne wiederum einschließt, nicht mittels Fermentation im Wasser zersetzt, sondern durch manuelles Abreiben im Sand entfernt. Anschließend wird der Pergaminokaffee unter freiem Himmel in der Sonne getrocknet. Dieser eigentümlichen Verarbeitungsform verdankt der Lingtong Kaffee offenbar seinen sehr exotischen Geschmack.